النجرسكو بالفراخ والمشروم

طريقة تحضير خليط النجريسكو

1. سخني القليل من السمن في قدر على النار، ثم أضيفي نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المفرومة وقلبيها ثم اتركيها على النار حتى تتشوح وتكتسب لونًا ذهبيًّا.
2. تبلي الدجاج بربع ملعقة صغيرة من كل من الملح، والفلفل الأسود المطحون، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من كل من البهارات السبعة، والبابريكا، ورشة من السكر وقلبي.
3. ضعي حبة من البصل المقطع لشرائح وشوحيه مع صدور الدجاج.
4. أضيفي حبتين من الفلفل الملون المقطع لشرائح، ونصف كوب من الفطر المقطع لشرائح، وقلبي حتى يذبل كل من الفطر والفلفل الملون.
5. ضعي نصف كيلوغرام من الباستا المسلوقة في وعاء عميق، وأضيفي خليط الدجاج وقلبي.
6. أضيفي ربع كيلوغرام من الأجبان المشكلة، وقلبي المكونات.
7. وزعي مغرفة من خليط البشاميل في طاجن مناسب، ثم ضعي خليط الباستا، والجبنة، والدجاج، وأخيرًا وزعي خليط البشاميل.
8. ضعي الطاجن في فرن مُحمى مسبقًا، واتركيه حتى يغلي البشاميل، ثم أخرجي الطاجن، ووزعي ما تبقى من مزيج الأجبان.
9. ضعي الطاجن تحت الشواية حتى يذوب الجبن، ويأخذ اللون الذهبي، ثم قدميه.

طريقة تحضير البشاميل

1. ضعي أربع ملاعق كبيرة من السمن في قدر على النار، ثم أضيفي أربع ملاعق كبيرة من الطحين، وقلبي حتى يتغير لون الطحين.
2. أضيفي لترًا ونصف من الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الطحين.
3. أضيفي نصف كوب من كريمة الطبخ، وأربعة مكعبات من الجبنة الكريمية، وتبلي المكونات برشة من الملح والفلفل الأسود المطحون، وقلبيها.
4. استمري بالتقليب حتى يصبح قوام البشاميل ثقيلًا، وهكذا تصبح الباشاميل جاهزة للاستخدام.