رافيولي بالصلصة الحمراء

نُشر في 30 أغسطس 2021 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

الرافيولي هو نوع من أنواع المعكرونة المحشوة بالعديد من أنواع الحشوات كالجبنة واللحمة أو الدجاج، وتُقدم مع أنواعٍ مُختلفة من الصلصات كالبشاميل وصلصة الطماطم، وفي هذا المقال سنقدم لكِ عزيزتي طريقة تحضير معكرونة الرافيولي بالصلصة الحمراء الغنية بالنكهات، تابعي معنا.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات العجينة

كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.

رشة من الملح.

ملعقتان كبيرتان من الماء.

بيضة واحدة.

بيضة مخفوقة -لغلق العجينة-.

ماء مغلي -بحسب الحاجة- -للسلق-.

مكونات الحشوة

مئتان وخمسون غرامًا من اللحمة المفرومة.

حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.

رشة من جوزة الطيب.

ملح -بحسب الحاجة-.

فلفل أسود مطحون -بحسب الحاجة-.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

نصائح :

يمكنكِ استبدال الزبدة بزيت الزيتون وبنفس المقدار.

مكونات الصلصة الحمراء

خمسمئة غرام من الطماطم المقشر والمفروم.

ملعقتان كبيرتان من الريحان المفروم.

نصف كوب من الماء.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

نصائح :

يمكنكِ استبدال الماء بمرق الدجاج وبنفس المقدار.

طريقة تحضير العجينة

ضعي كوبًا من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدام ورشة من الملح في وعاءٍ للعجن، وحركي جيدًا.
أضيفي البيضة إلى الدقيق، وقلبي حتى تختفي تمامًا.
اسكبي ملعقتين كبيرتين من الماء على خليط الدقيق، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ويمكنكِ إضافة القليل من الماء في حال احتجتِ لذلك.
غلفي العجينة بقطعة من ورق النايلون، واتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة.
افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وبسمك رفيع، ثم أزيلي أطراف العجينة باستخدام سكينة حادة.

طريقة تحضير الحشوة

ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة واسعة، وضعيها على النار.
أضيفي حبة من البصل المفروم إلى الزبدة، واتركيها حتى تذبل.
أضيفي مئتين وخمسين غرامًا من اللحمة المفرومة إلى البصل، وحركي جيدًا ثم اتركيها حتى تنضج.
أضيفي الملح مع الفلفل الأسود، ورشة من جوزة الطيب إلى اللحمة، وحركي جيدًا ثم ارفعيها عن النار، واتركيها حتى تبرد.
ضعي نصف ملعقة كبيرة من الحشوة على العجينة مع مراعاة المباعدة فيما بينها، ثم ادهني العجينة بالبيضة المخفوقة.
أغلقي على الحشوة بالطرف السفلي للعجينة، واضغطي عليها من الأطراف؛ لتلصق بشكلٍ جيد.
اقسمي العجينة على شكل مربعات أو بالشكل الذي تحبينه.
اسلقي الرافيولي بالماء الساخن لمدة من خمس إلى سبع دقائق، ثم أخرجيها وصفيها من الماء.

نصائح :

يمكنكِ استخدام قالب الشيشبرك لتشكيل العجينة.

طريقة تحضير الصلصة الحمراء

ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة من الزبدة في طنجرة عميقة، وضعيها على النار.
أضيفي خمسمئة غرام من الطماطم المفرومة، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم، إلى الزيت وحركي جيدًا.
اسكبي نصف كوب من الماء على خليط الطماطم، واتركيها حتى تغلي، ثم ضعي الرافيولي بالصلصة الحمراء وقلبي جيدًا.
اسكبي رافيولي بالصلصة الحمراء في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.

الرافيولي بصلصة الطماطم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 5 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير :

أربعمئة غرام من الطماطم المبشورة.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ثلاثمئة غرام من معكرونة الرافيولي الجاهزة.

فص من الثوم المهروس.

نصف ملعقة صغيرة من الريحان المُجفف.

نصف ملعقة صغيرة من السكر.

ملح -بحسب الحاجة-.

فلفل أسود مطحون -بحسب الحاجة-.

نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة -للتقديم-.

ملعقتان كبيرتان من أرواق الريحان الطازج المفروم -للتقديم-.

نصائح :

يمكنكِ استبدال جبنة البارميزان بأي نوع من الأجبان المتوفرة لديكِ.

طريقة التحضير :

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
أضيفي فصًا من الثوم المهروس إلى الزيت، واتركيه لمدة دقيقة واحدة وحتى يصبح لونه ذهبيًا.
أضيفي أربعمئة غرام من الطماطم المبشورة، ونصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف ونصف ملعقة من السكر إلى الثوم، وحركي جيدًا.
أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى مزيج الطماطم، وحركي ثم اتركيه ليغلي لمدة ثماني إلى عشر دقائق.
اسلقي ثلاثمئة غرام من معكرونة الرافيولي بالماء المغلي، ثم أخرجيه وصفيه جيدًا.
أضيفي الرافيولي المسلوق إلى صلصة الطماطم، وحركي جيدًا ثم ارفعيه عن النار.
اسكبي الرافيولي بصلصة الطماطم في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا.