تُعدّ معكرونة الرافيولي واحدة من أشهى وأشهر أنواع المعكرونة الشهية، والتي تتميّز عن غيرها من أنواع المعكرونة الأخرى بأنها عبارة عن رقاقة من عجينة المعكرونة الرقيقة أو العجائن الأخرى المحشوة بالحشوات المختلفة، كالأجبان، أو اللحوم، أو الخضروات المتنوعة، أو خليط منها، وغيرها الكثير من الحشوات المختلفة، كما يمكن شراء الرافيولي المحشو جاهزاً من الأسواق، أو تحضيره في المنزل، وفي هذا المقال نقدّم لكِ بعضاً من أشهى وصفات الرافيولي، سواء باستخدام الرافيولي الجاهز، أو المحضر في المنزل، فاختاري ما ترغبين منها، وقدّمي لعائلتكِ أنواعاً جديدة وشهية من الرافيولي.
رافيولي بالجبنة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
علبة رافيولي بالجبنة المجمدة.
كوب من كريمة النصف والنصف.
كوب من جبن غاودا المدخن المبشور.
ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ضعي كمية وافرة من الماء في قدر عميق، وأضيفي إليه القليل من الملح، ثمّ ضعي القدر على نار مرتفعة الحرارة، واتركيه إلى أن يغلي الماء.
- أضيفي مقدار علبة رافيولي بالجبنة المجمدة إلى الماء المغلي، وقلّبيه بلطف، واتركيه إلى أن يغلي الماء مرة أخرى، واطهي الرافيولي بدون غطاء لمدّة من ست إلى ثماني دقائق تقريباً، أو إلى أن تطفو حبات الرافيولي إلى الأعلى وتصبح الحشوة ساخنة.
- ارفعي القدر عن النار، وصفّي حبات الرافيولي من الماء، وانقليها إلى طبق عميق مناسب للتقديم على المائدة.
- ضعي مقدار كوب من كريمة النصف والنصف في قدر عميق، وضعي القدر على نار خفيفة إلى متوسطة الحرارة، واتركيها إلى أن تغلي.
- أضيفي مقدار كوب من جبن غاودا المدخن المبشور مع ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً، وملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض إلى الكريمة، وقلّبي المكوّنات جيداً حتى تندمج وتتجانس تماماً مع بعضها البعض.
- اسكبي صلصة الجبن الكريمية فوق الرافيولي في طبق التقديم، وزينيه حسب الرغبة، وقدّميه مباشرة.
نصائح :
يمكنكِ استخدام الرافيولي بالحشوات المفضلة لتقديمها مع صلصة الجبنة المدخنة.يمكنكِ تزيين طبق الرافيولي بصلصة الجبنة المدخنة بالقليل من جبنة غاودا المبشورة مع القليل من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً.
رافيولى الجبن الريكوتا بالأعشاب مع حساء الطماطم
المعلومات العامة:
المقادير :
ثلث كوب من جبن بارميزان المبشور.
ثلثا كوب من جبن الريكوتا قليل الدسم.
ملعقة كبيرة من ورق الريحان الطازج، المقطع إلى قطع رفيعة.
ملعقتان كبيرتان من التشافيز المقطع إلى شرائح رفيعة (ورق بصل / ثوم معمر).
أربع وعشرون ورقة من لفائف الوانتون.
ست عشرة حبة بندورة متوسطة الحجم.
عرقا بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير :
- ضعي مقدار ثلث كوب من جبن بارميزان المبشور مع ثلثي كوب من جبن الريكوتا قليل الدسم في طبق عميق، وقلّبي نوعي الجبنة مع بعضيهما.
- أضيفي إلى خليط الجبنة مقدار ملعقة كبيرة من ورق الريحان الطازج، المقطع إلى قطع رفيعة مع ملعقتين كبيرتين من التشافيز المقطع إلى شرائح رفيعة (ورق بصل/ ثوم معمر).
- قلّبي المكوّنات جيداً حتى تندمج تماماً مع بعضها البعض، وتحصلي على خليط حشو ناعم ومتجانس.
- افردي ورقة من رقائق الوانتون على سطح الطاولة النظيف، أو في طبق واسع، وخذي مقدار ملعقة صغيرة من خليط الجبن، وضعيه في وسط الرقاقة، ثمّ ادهني الأطراف بالقليل من الماء، وأغلقي الورقة، واضغطي عليها برفق حتى تغلقيها بإحكام.
- احشي الكمية المتبقية من لفائف الوانتون بنفس الطريقة، ورتبي الرافيولي المحشو في صينية واسعة، وغطّيها بقطعة كبيرة من نايلون التغليف، وضعي الصينية في الثلاجة، واتركيها لمدّة عشرين دقيقة على الأقل حتى تتماسك تماماً.
- حضّري مقدار ست عشرة حبة بندورة متوسطة الحجم، واقسميها بالنصف، ثمّ أزيلي منها البذور، وتخلّصي منها، وضعي حبات البندورة في طبق عميق يحتوي على كمية وافرة من الماء المغلي.
- ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيه يغلي بدون غطاء لمدّة دقيقتين تقريباً.
- ارفعي القدر عن النار، وصفّي البندورة، وضعيها في مصفاة، واتركيها جانباُ، واحتفظي بماء السلق لاستخدامه في سلق حبات الرافيولي.
- انقلي كمية من البندورة المسلوقة إلى وعاء محضرة الطعام، وشغّليها على سرعة متوسطة، واخفقي حتى تصبح ناعمة وملساء، ثمّ صفّيها باستخدام مصفاة صغيرة الفتحات.
- اخفقي الكمية المتبقية من البندورة المسلوقة، وصفّيها بنفس الطريقة، وضعيها في قدر عميق، ثمّ ضعي القدر على نار هادئة، واتركيه يغلي بدون غطاء لمدّة خمس دقائق تقريباً.
- ضعي ماء سلق البندورة في قدر آخر، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيه حتى يغلي، ثمّ أضيفي إليه حبات الرافيولي المبردة، واتركيها لمدّة أربع دقائق تقريباً، أو إلى أن تطفو حبات الرافيولي على سطح الماء.
- ارفعي القدر عن النار، وصفّي الرافيولي من الماء، وضعيها في طبق عميق.
- وزعي صلصة البندورة في أربع أطباق عميقة مناسبة للتقديم، ثمّ وزعي حبات الرافيولي على الأطباق، وزينيها بالبصل الأخضر، المقطع إلى شرائح رفيعة، وقدّميها مباشرة.
نصائح:
احرصي على وضع حبات الرافيولي في الثلاجة بعد حشوها للمحافظة على شكلها، وعد تفتحها أثناء الطهي.لا تبالغي في حشو رقائق العجينة؛ حتى لا تفتح وتخرج الحشوة أثناء الطهي.يمكنكِ إضافة الأعشاب المجففة المفضلة، كالأوريغانوأو الريحان المجفف، لإضافة نكهات مميزة إلى صلصة الرافيولي.يمكنكِ استبدال ورق الوانتون بلفائف السبرنج رولز، أو عجين الباستا.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لحصة من رافيولي بالجبنة المدخنة
| الطاقة | 458 سعرًا حراريًا |
| الكربوهيدرات | 40 غرامًا |
| الدهون | 23.6 غرامًا |
| البروتين | 22.3 غرامًا |