تميز المطبخ الإيطالي بأطباقه الشهية وسرعة انتشارها؛ حيث إن هناك الكثير من الأطباق التي خرجت من هذا المطبخ وسرعان ما عبرت الكثير من المطابخ العربية والعالمية؛ ومن أشهر هذه الأطباق النيوكي الذي يتميز بمذاقه الشهي وسهولة تحضيره إذ من السهل جدًّا إعداده في المنزل؛ وفي هذا المقام نتحدث عن طريقة تحضير عجينة النيوكي.