تتوافر المعكرونة الجاهزة في الأسواق بأشكال متعددة، إذ يُستخدم كل شكل في تحضير أطباق معينة، كما يمكن أيضًا صنع عجينة المعكرونة في المنزل بمكونات بسيطة وتشكيلها كما نريد، وفي هذا المقال سوف نعرض بعضًا من طرق تحضير المعكرونة في المنزل ووصفات لتحضيرها بمكونات مختلفة، تابعي معي القراءة.
عجينة المكرونة بأشكال مختلفة
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
5 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
مكونات العجينة
كوبان من الدقيق.
ثلاث حبات كبيرة من البيض.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ماء حسب الحاجة.
- ضعي كوبين من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح في وعاء الخلاط.
- اعملي تجويفًا في الوسط وأضيفي ثلاث حبات من البيض وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- شغلي أداة العجن بعد التثبيت على سرعة بطيئة، وزيدي سرعتها إلى المتوسطة بعد أن يمتزج البيض.
- أضيفي الماء بالتدريج حسب الحاجة إذا لاحظتي أن العجينة جافة ويصعب تشكيلها.
- استمري بتشغيل الخلاط الى أن تتشكل العجينة بحيث تكون العجينة جامدة، واعجني على سرعة بطيئة من أربع إلى ست دقائق.
- شكلي العجينة على شكل كرة وغلفيها بالنايلون ودعيها ترتاح، ثم ضعي في صينية واسعة فوطة قطنية نظيفة وانثري عليها بعض الدقيق.
- قطعي العجينة الى أربعة أجزاء وغطيها لكي لا تجف، ثم انثري قليلًا من الدقيق على العجينة وافرديها إلى مستطيل رقيق.
- ضعي المستطيل على سطح مرشوش بالدقيق وقطعي حسب الشكل المرغوب.
- ضعي القطع متباعدة عن بعضها على الفوطة في الصينية، واتركي المكرونة مكشوفة لكي تجف حوالي عشر دقائق ثم اسلقيها.
نصائح :
نصائح لحفظ المكرونة:اتركي العجينة حتى تجف وتصبح يابسة.ضعيها في وعاء محكم الإغلاق أو في كس نايلون.احفيظها في مكان جاف واستعمليها مثل المكرونة الجاهزة.
عجينة مكرونة اللازانيا
المعلومات العامة:
وقت الطهي
5 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
كوب كبير ونصف الكوب من الدقيق.
حبتان كبيرتان من البيض.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير :
- اخلطي في وعاء كوبًا ونصف الكوب من الدقيق وربع ملعقة صغيرة من الملح جيدًا.
- أضيفي حبتين كبيرتين من البيض إلى الدقيق وقلبيه جيدًا ثم اعجني الخليط لمدة ثلاث دقائق على الأقل.
- غطي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها لمدة ثلاثين دقيقة، ثم رشي القليل من الدقيق على طاولة المطبخ.
- قطعي عجينة اللازانيا إلى نصفين ثم افردي كل نصف على حدة وكوّني منها عجينة رقيقة.
- قطعي عجينة اللازانيا إلى شرائح طولية عريضة الحجم ثم اتركيها في الهواء لمدة ثلاثين دقيقة حتى تجف تمامًا.
- ضعي على نار عالية إناء وضعي الماء إلى نصفه واتركيه يغلي.
- ضعي شرائح اللازانيا في الماء المغلي لمدة أربع إلى خمس دقائق ثم أخرجيها من الماء.
- ضعي اللازانيا في طبق وهي مفرودة، ثم استعمليها بعدها للطهي.
نصائح:
لا تصفّي العجينة في مصفاة حتى لا تتكسر ولا تلتصق ببعضها وتتعجن.عند إخراج العجينة من الماء ضعيها في طبق مدهون بالزيت.
المكرونة الحلزونية مع صلصة البيستو بالبروكلي
المعلومات العامة:
وقت الطهي
40 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
المقادير :
باكيت من المكرونة الحلزونية.
ضمة واحدة من الريحان المفروم.
ربع كيلو غرام من البروكلي المطهي.
نصف كوب من جوز عين الجمل.
فصان من الثوم المهروس.
كوب من زيت الزيتون.
كوب وثلث من جبن بارميزان المبشور.
بضع من الملح حسب الرغبة.
بضع من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
نصف كوب من كريمة الطبخ.
طريقة التحضير :
- اسلقي باكيتًا من المكرونة الحلزونية ثم اتركيها جانبًا.
- ضعي في وعاء للخلط ضمة من الريحان مفرومة، وربع كيلو غرام من البروكلي المطهي، ونصف كوب من جوز عين الجمل، وفصين من الثوم المهروس.
- أضيفي كوبًا من زيت الزيتون، ونصف كمية جبن البارميزان المبشور، وبضع من كل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ونصف كوب من كريمة الطبخ.
- اخلطي جميع المكونات باستخدام الخافق الكهربائي حتى يتحول الخليط إلى صلصة البيستو.
- أضيفي المكرونة في مقلاة كبيرة ووزعي صلصة البيستو فوقها ونصف كمية جبن الباراميزان المبشور المتبقية.
- سخني المكرونة وقلبيها حتى يذوب الجبن وقدميها ساخنة.
المكرونة الصغيرة مع الجبن
المعلومات العامة:
وقت الطهي
45 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
كيلو غرام ونصف من المكرونة العُقل الصغيرة.
ربع كوب من جبن الباراميزان.
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
كيلو غرام من الجبن الأمريكي.
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة غير المملحة.
ملعقتان كبيرتان من دقيق متعدد الاستخدامات.
كيلو غرام من جبن الشيدر المبشور.
صفار حبة واحدة من البيض.
طريقة التحضير :
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم اسلقي كيلو ونصف غرام من المكرونة في قدر فيه ماء مملح ومغلي لمدة خمس دقائق.
- اتركي المكرونة في الماء إلى أن تنضج ثم صفي الماء الزائد، وادهني أربع صفائح من أكواب المافن سعتها اثني عشرَ كوبًا بالزبدة.
- رشي في الصفائح ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان ثم تخلصي من الجبن الزائد في الصفائح.
- ذوبي ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة غير المملحة في قدر كبير، وأضيفي ملعقتين من الدقيق على نار معتدلة الحرارة وحركي لمدة دقيقتين.
- أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الحليب وحركي الخليط باستمرار لمدة خمس دقائق إلى أن يغلي.
- أضيفي كيلو غرامًا من جبن الشيدر المبشور وكيلو غرام من الجبن الأمريكي وحركي إلى أن يذوب الجبن.
- اخفقي في وعاء صفار حبة واحدة من البيض مع ربع ملعقة صغيرة من البابريكا، ثم أضيفيها إلى المكرونة وقلبيها.
- اغرفي عدة ملاعق ممتلئة قليلاً من المكرونة في أكواب المافن المجهزة، واضغطي المكرونة في الأكواب برفق.
- ابشري باقي جبن البارميزان على وجه الأكواب، واخبزي المكرونة في الثلثين العلوي والأوسط من الفرن لمدة عشر دقائق
- اتركي المكرونة في الفرن إلى أن تكتسب اللون الذهبي، ثم أخرجيها واتركيها لتبرد مدة خمس دقائق.
- أخرجي المكرونة من أكواب المافن وانقليها إلى طبق التقديم وقدميها.
باستا بالأعشاب
المعلومات العامة:
وقت الطهي
10 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
المقادير :
نصف كيلو غرام من المكرونة.
تسعمائة غرام من الزبدة.
بضع من البقدونس المفروم.
بضع من الزعتر الأخضر المفروم.
بضع من الشبت المفروم.
بضع من الريحان المفروم.
مقدار من عصير الليمون.
بضع من فصوص الثوم المهروس.
نصف كوب من كريمة الطبخ.
نصف كوب من جبنة البارميزان المبشور.
بضع من الملح.
بضع من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير :
- ذوبي تسعمئة غرام من الزبدة في مقلاة وأضيفي إليها القليل من الثوم المهروس وشوحيه.
- أضيفي القليل من الزعتر المفروم والشبت المفروم والريحان المفروم والبقدونس المفروم حسب الرغبة.
- أضيفي نصف كوب من كريمة الطبخ وتبليها بالقليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- أضيفي نصف كيلو من المكرونة المسلوقة وقلبيها وأضيفي ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
- قلبي المكرونة حتى تسخن وتتجانس ثم أضيفي مقدارًا من عصير الليمون حسب الرغبة ورشي عليها باقي جبن الباراميزان المبشور وقدميها.
المكرونة الحمراء بالكريمة والريحان
المعلومات العامة:
وقت الطهي
30 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
ملعقتان كبيرتان من الريحان المفروم ناعمًا.
بضع من الملح حسب الرغبة.
ثلاثة أكواب من كريمة الطبخ.
أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
كوب صغير من زيت الذرة.
حبة واحدة من البصل المفروم ناعمًا.
فصان من الثوم المفروم ناعمًا.
ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المفروم.
نصف كوب من جبن الموزاريلا.
باكيتان من المكرونة السباغيتي.
طريقة التحضير :
- اسلقي باكتين من المكرونة السباغيتي بالماء والملح نصف استواء ثم صفيها.
- حمصي فصين من الثوم المفروم ناعمًا، وحبة من البصل المفرومة ناعمًا مع كوب صغير من زيت الذرة.
- أضيفي أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وثلاثة أكواب من كريمة الطبخ، واتركيها لمدة دقيقة على النار ثم اسكبي عليه المكرونة وقلبي المكونات.
- أضيفي للمكرونة ملعقتين كبيرتين من الريحان المفروم، واتركيها لمدة خمس دقائق على نارٍ هادئة.
- أضيفي بضع من الملح حسب الرغبة. اسكبي المكرونة في طبق التقديم.
- رشي وجه الطبق بملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المفروم، ونصف كوب من جبن الموزاريلا. قدمي الطبق ساخنًا.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 120 غرام من المكرونة
| الطاقة | 190 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 37 غرام |
| الدهون | 1.1 غرام |
| البروتين | 7 غرام |
المزيد من الوصفات
