وصفات بيني باستا

طريقة تحضير صلصة البشاميل

1. ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم أضيفي إليه ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق، وقلبّيهم معاً قليلاً.
2. أضيفي بعد ذلك كوبين من الحليب السائل والدافئ وكامل الدسم بشكل تدريجيّ، مع التحريك المستمر، ومن ثم أضيفي رشة من جوزة الطيب المطحونة.
3. أضيفي إلى المكونات السابقة كمية من الملح حسب الرغبة، وكمية من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة أيضاّ، واتركي المزيج على النار مع التحريك حتى تحصلي على صلصة متماسكة ومتوسطة الكثافة.
4. اخلطي صلصة البشاميل مع صلصلة الطماطم المحضّرة مُسبقاً حتى تمتزجا وتتجانسا تماماً.
5. اسلقي خمسمئة غرام من معكرونة بيني الاسطوانية حسب التعليمات الموضّحة على العبوة، ومن ثم صفّيها، وضعيها في صينية كبيرة وملائمة للاستخدام في الفرن.
6. اسكبي فوق معكرونة بيني الناضجة صلصة البشاميل وصلصة الطماطم، ومن ثم ضعي على الوجه نصف كوب من الجبنة الصفراء المبشورة حسب الرغبة، ونصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة، ونصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
7. أدخلي صينية الباستا إلى فرن محمّى مُسبقاً على درجة حرارة متوسطة، واتركيها لمدة خمس عشرة دقيقة، أو حتى يذوب الجبن على الوجه تماماً.
8. زيّني صينية الباستا بالجبنة والصلصة الوردية ببضع ورقات من الريحان الطازج، ومن ثم قدّميها ساخنة.

طريقة تحضير صلصة الطماطم

1. شوّحي حبة صغيرة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً في قدر على النار مع ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، وكمية من الملح حسب الرغبة، وكمية من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
2. اتركي المكونات السابقة على النار مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح البصل طرياً، ومن ثم أَضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق والمفروم فرماً ناعماً.
3. أضيفي إلى المكونات السابقة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، ومن ثم قلّبي المكونات معاً.
4. أضيفي بعد ذلك كيلو غرامًا من الطماطم الحمراء المفرومة في الخلاط أو المقطّعة إلى قطع صغيرة للغاية، ومن ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزعتر البري، وكمية من أوراق الريحان الطازج والمفروم.
5. غطّي المكونات السابقة، واتركي الخليط على نار هادئة حتى تنضج الطماطم تماماً
6. أضيفي بعد ذلك كوبًا من مرق الدجاج الساخن، واتركي المكونات حتى تغلي لمدة خمس دقائق، ومن ثم ارفعيها عن النار.
7. امزجي الخليط في الخلاط، أو اهرسيه بواسطة الخلاط اليدوي حتى يمتزج ويتجانس تماماً.