المقبلات من الأطباق المهمة التي تقدم على السفرة والتي تزيد من شهيتها وجاذبيتها وتعطي نكهة إضافية للطبق الرئيسي، وكذلك فإنها تتميز ببساطتها وسهولة تحضيرها على الأغلب، وعادة ما تكون الأطباق الجانبية مناسبة للطبق الرئيسي، وتوجد العديد من الأنواع لها؛ فمنها البارد والساخن، ومن أشهرها تلك التي تحضر بالمعكرونة، وفي هذا المقال نقدم وصفات لمقبلات المعكرونة.
وصفات لمقبلات المعكرونة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
مئة وخمسون غرامًا من المعكرونة.
خمسة وسبعون غرامًا من الفطر.
كوب وربع من الحليب السائل.
نصف كوب من كريمة الطبخ.
كوب إلا ربع من جبنة البارميزان المبروشة.
حبة من البصل.
سنان من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- املئي قدرًا بالماء وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت وضعي القدر على النار إلى أن يغلي الماء ثم أضيفي مئة وخمسين غرامًا من المعكرونة واتركيها على النار لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج وتصبح طرية.
- قطعي خمسة وسبعين غرامًا من الفطر إلى شرائح وافرمي حبة من البصل فرمًا ناعمًا واهرسي سنين من الثوم واتركي المكونات جانبًا.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من كل من الزبدة والزيت النباتي في قدر على النار واتركي الزبدة تذوب.
- ضعي البصل المفروم في القدر وقليه في الزبدة والزيت إلى أن يذبل.
- أضيفي شرائح الفطر إلى البصل وقلبيها معه إلى أن تصبح طرية ثم أضيفي الثوم المهروس.
- تبلي بملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الزعتر البري ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون وقلبي المكونات مع بعضها حتى تتصاعد رائحتها.
- أضيفي كوبًا وربع من الحليب السائل ونصف كوب من كريمة الطبخ مع التقليب المستمر ثم أضيفي نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
- حركي المكونات مع بعضها إلى أن يغلي الخليط ثم صفي المعكرونة من الماء وأضيفيها.
- قلبي المعكرونة مع مكونات القدر من دقيقتين إلى أربع دقائق.
- اسكبي المعكرونة بصلصة الفطر في طبق التقديم ووزعي على وجهها ربع كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
نصائح :
يمكنك تحضير هذه الوصفة بصوص البشاميل.أضيفي البصل الأخضر المفروم إذا رغبتِ بذلك.استبدلي الزعتر البري بالأوريغانو.
سلطة المعكرونة بالصلصة التركية
المعلومات العامة:
المقادير :
كوب من المعكرونة الحلزونية الملونة.
حبتان من البندورة.
حبتان من الخيار.
حبة من الفلفل الأحمر الرومي.
حبة من الفلفل الأخضر الرومي.
عشر حبات من الزيتون الأسود منزوع النواة.
كوب من الجبن الأبيض المقطع إلى مكعبات.
كوب إلا ربع من زيت الزيتون.
ربع كوب من الخل الأبيض.
ربع كوب من خل التفاح.
سنان من الثوم.
ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
ربع ملعقة صغيرة من النعنع الناشف.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير :
- املئي قدرًا بالماء مع القليل من الملح والزيت النباتي وارفعيه على النار حتى يبدأ بالغليان.
- أفرغي مقدار كوب ونصف من المعكرونة الملونة الحلزونية في الماء المغلي واتركيها على النار لبضع دقائق مع التقليب بين الحين والآخر إلى أن يتضاعف حجمها وتنضج ثم ارفعي القدر عن النار وصفي المعكرونة.
- ضعي ربع كوب من كل من الخل الأبيض وخل التفاح في وعاء عميق واهرسي سنين من الثوم وأضيفيه ثم أضيفي كوبًا إلا ربع من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الزعتر الناشف وربع ملعقة صغيرة من كل من النعنع الناشف والأوريغانو والفلفل الأسود المطحون ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
- اضربي المكونات السابقة بواسطة المضرب اليدوي حتى تمتزج جيدًا واتركي المزيج جانبًا.
- افرمي حبتين من البندورة والخيار وحبة من الفلفل الأحمر الرومي والأخضر الرومي وضعي المكونات في طبق عميق.
- أضيفي المعكرونة إلى الخضار ثم أضيفي عشر حبات من الزيتون الأسود منزوع النواة وقلبي المكونات مع بعضها.
- أضيفي الصلصة إلى الخضروات وقلبي من جديد ثم زيني السلطة بكوب من الجبن الأبيض المقطع إلى مكعبات.
نصائح:
يمكنك تحضير الصلصة قبل وقت ووضعها في الثلاجة إلى حين الاستخدام.يمكنك اختيار النوع المفضل من المعكرونة وكذلك بالنسبة للخضروات.أضيفي الجبن الأبيض عند التقديم.استبدلي النعنع الناشف بالريحان الناشف.
سلطة المعكرونة بالمايونيز والمرتديلا
المعلومات العامة:
المقادير :
نصف كيلو من المعكرونة.
نصف كوب من المرتديلا المقطعة.
نصف كوب من المايونيز.
عبوة من لبن الزبادي.
نصف كوب من طماطم الشيري.
نصف كوب من الذرة.
ربع كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
حبتان من الفلفل الأخضر الرومي.
حبتان من الفلفل الأحمر الرومي.
ثلاث حبات من الجزر.
حزمتان من الكرفس.
باقة من الخس.
ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
ملعقة كبيرة من الكتشب.
ملعقة صغيرة من الخردل.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير :
- اسلقي نصف كيلو من المعكرونة حسب تعليمات العبوة ثم صفيها.
- افرمي ثلاث حبات من الجزر وحبتين من كل من الفلفل الأخضر والأحمر الرومي وباقة من الخس وحزمتين من الكرفس وضعي جميع الخضروات في طبق عميق وأضيفي إليها نصف كوب من الطماطم الشيري.
- أضيفي نصف كوب من الذرة وربع كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح ونصف كوب من المارتديلا المقطعة وقلبي المكونات مع بعضها.
- ضعي في وعاء آخر نصف كوب من المايونيز وعلبة من لبن الزبادي وملعقة كبيرة من الكاتشب وملعقة صغيرة من الخردل ونصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود المطحون وملعقة كبيرة من بودرة البصل وامزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- أضيفي المعكرونة إلى مكونات الوعاء وقلبيها معها ثم أضيفي الخليط السابق وحركيه جيدًا مع الخضروات.
نصائح:
احرصي على تقديم السلطة فورًا عند تحضيرها لأن المرتديلا سريعة التلف وحتى تبقى الخضروات طازجة.استبدلي لبن الزبادي باللبن الرائب.
وصفة شوربة المعكرونة
المعلومات العامة:
المقادير :
خمسون غرامًا من المعكرونة الاسباجيتي الرفيعة.
ثمانمئة غرام من البندورة.
أربعة عيدان من الكرفس.
حبتان من الجزر.
حبة من البصل.
حبة من الكوسا.
سنان من الثوم.
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
أربعة أكواب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير :
- افرمي كيلو من البندورة وحبتين من الجزر وحبة من كل من البصل والكوسا وأربعة عيدان من الكرفس وسنين من الثوم.
- ضعي ملعقتين صغيرتين من الزيت في قدر على النار وعندما يسخن أضيفي البصل المفرول وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تتصاعد رائحته ثم أضيفي كل من الجزر والكوسا وقلبي ثم أضيفي الكرفس.
- قلبي المكونات مع بعضها لمدة خمس دقائق ثم أضيفي البندورة وقلبيها.
- اغمري الخضروات بأربعة أكواب من مرق الدجاج وتبلي بملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة واتركيه يغلي على نار مرتفعة ثم غطي القدر واتركيه على نار شبه هادئة حتى تقارب الخضروات على النضوج.
- أضيفي خمسين غرامًا من معكرونة الاسباجيتي الرفيعة.
- اتركي المعكرونة على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج المعكرونة.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم.
نصائح:
تقدم شوربة الاسباجيتي ساخنة مع صلصة البيستو.استبدلي البقدونس بالريحان أو الزعتر.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية لكل 100 غرام من المعكرونة
الطاقة | 357 سعر حراري |
الكربوهيدرات | 73.21 غرام |
الدهون | 1.79 غرام |
البروتين | 10.71 غرام |