طرق إعداد وصفات غراتان المعكرونة

نُشر في 17 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

هل أنتِ من عُشّاق المعكرونة؟ هل ترغبين بالتجديد والتنويع عندما يتعلّق الأمر بأطباق المعكرونة البديعة؟ إذا كنتِ كذلك، فسنقدّم لكِ اليوم أفكار ووصفات مميّزة لتزيّني بها مائدتكِ، ولكنّنا في هذا المقال سنسلّط الضوء على الوصفات الخاصّة بغراتان المعكرونة، فاختاري منها ما تشائين، ولا تتردّدي بتجربتها وتقديمها على مائدتكِ!

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات سلق المعكرونة

500 غرام من معكرونة البيني.

4 أكواب من الماء.

ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الصلصة الحمراء

200 غرام من اللحم المفروم.

ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

حبة من البصل المفروم ناعم.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

4 ملاعق كبيرة من الزيت.

نصف كوب من الماء.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

ملح حسب الرغبة.

مكونات الصلصة البيضاء

4 أكواب من الحليب السائل.

4 ملاعق كبيرة من الدقيق.

مكعبان من مرق اللحم.

3 ملاعق كبيرة من الزبدة.

ملح حسب الرغبة.

حبة من البصل المفروم ناعم.

للتزيين: كوب من جبن الموزاريلا المبشور.

لدهن الصينية: ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

ضعي الماء في وعاء كبير، وضعيه على نار عالية حتى يغلي، ومن ثمّ أسلقي المعكرونة مع الالتزام بالتعلميات المرفقة على علبة المعكرونة.
لتجهيز الصلصة الحمراء: سخني في مقلاة عميقة الزيت على نار متوسّطة، ومن ثمّ أضيفي الثوم والبصل، وقلّبي المكونات من وقت لآخر حتى يتغيّر لونها وتذبل.
أضيفي اللحم المفروم على الثوم والبصل، وقلبي المكونات معًا، واتركيه حتى ينضج.
تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكوّنات تمامًا.
في وعاء صغير ذوبي معجون الطماطم بالماء، وأضيفيه فوق اللحم، وقلبي المكونات جيدًا، واتركيه حتى يغلي على نار هادئة لمدة 7 دقائق تقريبًا، وبعد ذلك إرفعي المقلاة عن النار.
لتجهيز الصلصة البيضاء: ذوّبي الزبدة في طنجرة على نار متوسّطة، ومن ثمّ أضيفي البصل وقلّبي حتى يتغيّر لونه ويذبل.
أضيفي الدقيق، وقلبي المكونات جيدًا، ومن ثم أضيفي الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر.
أضيفي المرق مع الاستمرار في التحريك حتى يثقل المزيج.
تبلي الصلصة بالملح، ومن ثمّ إرفعي الطنجرة عن النار.
سخني الفرن على درجة حرارة 120 درجة مئويّة، وفي هذه الأثناء إدهني صينية الفرن بالزبدة، وضعي فيها نصف كميّة المعكرونة.
أضيفي نصف كميّة الصلصة البيضاء على المعكرونة، ومن ثم غطّيها بالصلصة الحمراء.
ضعي كميّة المعكرونة المتبقية، وأضيفي فوقها الكمية المتبقية من الصلصة البيضاء.
رشي الجبن على وجه الصينية، ومن ثمّ أدخليها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى يحمرّ وجهها.
أخرجي الصينية من الفرن، وقدميها مباشرةً على المائدة.

غراتان المعكرونة بالجبن والفطر

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير :

مكونات المعكرونة

500 غرام من المعكرونة.

250 غرام من جبن الموزاريلا المقطع لشرائح.

200 غرام من الفطر الطازج المفروم.

مكونات البشاميل

4 أكواب من حليب كامل الدسم.

4 ملاعق كبيرة من الزبدة.

نصف كوب من الدقيق.

رشة من الملح.

رشة من جوزة الطيب المطحونة.

رشة من إكليل الجبل المطحون.

طريقة التحضير :

لتجهيز صلصة البشاميل: سخّني الحليب في طنجرة على نار عالية حتى يغلي، ومن ثمّ إرفعي الحليب عن النار وضعيه جانبًا.
في مقلاة كبيرة ذوّبي الزبدة على نار متوسّطة، وأضيفي لها الدقيق مع التقليب المستمر لمدّة 5 دقائق تقريبًا.
أضيفي الحليب تدريجيًا إلى خليط الدقيق بعيدًا عن النار، مع التحريك المستمر إلى أن تمتزج المكوّنات مع بعضها.
ضعي المزيج على النار متوسّطة وحركي حتى يثقل وتثخن الصلصة.
تبلي الصلصة بجوزة الطيب، والملح، وإكليل الجبل حسب الرغبة.
لتجهيز غراتان المعكرونة: ضعي المعكرونة في طنجرة كبيرة، وإسلقيها في ماء مغلي حسب التعليمات المرفقة على عبوتها، ومن ثمّ صفّيها من المياه واتركيها جانبًا لتبرد.
أخلطي المعكرونة مع 4 أكواب من البشاميل، وافردي نصف كمية المعكرونة في صينية الفرن المدهون مسبقًا بالقليل من الزبدة.
أضيفي الجبن والفطر فوق المعكرونة المفرودة في الصينية، ومن ثمّ غطّيها بكمية المعكرونة المتبقيّة مع صلصة البشاميل.
أدخلي الصينية إلى الفرن، واتركيها حتى تنضج ويتحمّر وجهها.
أخرجي الصينية من الفرن، وقدّميها ساخنة على المائدة.