طريقة تحضير عجينة مكرونة الرافيولي

طريقة تحضير العجينة

1. اخفقي بيضة واحدة، وأضيفي إليه مقدار من الماء كي تحصلي على تسعين ميليلترًا من الماء والبيض.
2. ضعي مئتين وخمسة وأربعين غرامًا من الطحين في وعاء العجن، وأضيفي إليه خليط البيض حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3. مرري العجين من آلة فرد المعكرونة حتى تحصلي على رقائق من العجين.

طريقة تحضير الرافيولي

1. شغلي الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
2. اخفقي بيضة، وأضيفي له الماء لتحصلي على تسعين ميليلترًا من الماء والبيض.
3. ضعي مئتين وخمسة وأربعين غرامًا من الطحين في وعاء العجن، وأضيفي إليه خليط البيض حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4. مرري العجين من آلة فرد المعكرونة لتحصلي على رقائق من العجين.
5. وزعي حشوة اليقطين على طبقة من العجين، واتركي مسافة صغيرة بين الحشوة، وافردي الطبقة الأخرى من العجين فوقها، ثم قطعي الرافيولي إلى مربعات.
6. اطهي الرافيولي في الماء المملح، والمغلي على نار هادئة لمدة ثماني دقائق، ثم صفيه من الماء.
7. ذوبي في مقلاة أربعين غرامًا من الزبدة، وقلبي معها ثماني أوراق من الميرمية لمدة أربع دقائق، ثم تخلصي من أوراق الميرمية، واسكبي الزبدة المنكهة بأوراق الميرمية فوق الرافيولي.