طريقة تحضير معكرونة بالبيستو

طريقة تحضير خليط المعكرونة

1. قطّعي كمية مناسبة من الكوسا الإفرنجية لشرائح باستخدام قطاعة الماندولين، وضعيها في صينية حرارية، ومن ثم أدخليها إلى الفرن لمدة ثلاث ساعات على درجة حرارة 100 درجة مئوية.
2. اسلقي بعد ذلك أربعمئة غرام من معكرونة بيني، وارفعيها عن النار، ثم سخّني مقدارًا من الزيت مع ماء سلق المعكرونة، وأضيفي صلصة البيستو، والمعكرونة المسلوقة.
3. أضيفي بعد ذلك كمية من الملح، والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، وقلّبي المقادير جيداً.
4. ضعي المكونات جميعها في طبق واحد وملائم للتقديم، وقدّميهِ من رقائق الكوسا الإفرنجية المشوية مسبقاً.

طريقة تحضير صلصة البيستو

1. ضعي كوبًا من أوراق الريحان الطازج في محضرة الطعام، وأضيفي إليه نصف كوب من كل من أوراق البقدونس، وأوراق الكزبرة الطازجة، وفصين من الثوم.
2. أضيفي إلى المكونات السابقة كمية ملائمة من الكاجو االمحمّص، وملعقتين كبيرتين من كل من صوص الصويا، وصلصة الهويسن، وملعقة كبيرة من زيت السمسم، ونصف كوب من زيت الزيتون.
3. اخفقي المكونات السابقة جميعها في محضرة الطعام جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس وناعم، وهكذا تصبح جاهزة للاستخدام.