الكيتو هو نظام غذائي يعتمد على استهلاك الأطعمة الغنية بالدهون، والتي تفتقر للكربوهيدرات، مثل: الزيوت بجميع أنواعها، ومشتقات الألبان، واللحوم، والأسماك، والبيض، وبعض أنواع الخضار، مثل: السبانخ، والكرفس، والطماطم، والفطر، وغيرها، ويمكن تحضير معكرونة كيتو عن طريق خلط الجبن، والبيض، أو استخدام الخضار لتحضير المعكرونة، مثل: الخيار، أو الكوسا، وفي هذا المقال سوف نقدم لكِ عدة وصفات لتحضير معكرونة كيتو.
طريقة تحضير مكرونة كيتو
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كوب من جبن الموزاريلا المبشور ومنزوع الدسم وقليل الرطوبة.
صفار بيضة كبيرة الحجم.
ماء.
صلصة باستا.
- ضعي في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف كوبًا من جبن الموزاريلا المبشور ومنزوع الدسم وقليل الرطوبة، ثم أدخليه إلى الميكروويف لمدة دقيقة تقريباً.
- قلّبي الجبن حتى يذوب تمامًا، وإذا لزم الأمر سخني الجبن لمدة ثلاثين ثانية إضافية، أو حتى يذوب الجبن تمامًا.
- اتركي الموزاريلا لتبرد لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي صفار بيضة كبيرة للجبن المذاب، وقلبي جيداً، واخلطي الجبن بالبيض حتى تحصلي على عجينة صفراء متجانسة.
- ضعي العجينة على سطح مستوٍ، ومبطّن بورق زبدة، ثم ضعي ورقة زبدة أخرى فوق العجينة.
- قومي بالضغط على ورق الزبدة لفرد العجينة ليقل سمكها.
- انزعي ورقة الزبدة العلوية، وقطّعي العجينة إلى شرائح بالحجم الذي تفضلينه، وضعي المعكرونة في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل، أو طوال الليل.
- ضعي كمية كافية من الماء في قدر كبير، واتركي الماء ليغلي على النار، ثم أضيفي المعكرونة للماء المغلي.
- اطهي المعكرونة لمدة أربعين ثانية إلى دقيقة واحدة، ثم صفيها من الماء.
- مرّري المعكرونة تحت الماء البارد لتبريدها، ثم افصليها برفق عن بعضها البعض، ودعيها تبرد حتى تصبح دافئة قليلاً.
- ضعي المعكرونة في طبق، وقدميها مع الصلصة.
نصائح :
تجنبي إضافة الملح لماء طهي المعكرونة. احرصي على عدم طهي المعكرونة لفترة طويلة، وإلا ستفقد شكلها، وتتحلل، وتتحول إلى خليط من الماء، والجبن الذائب.
معكرونة كيتو بالكوسا والسبانخ
المعلومات العامة:
المقادير :
أربعة أكواب من معكرونة الكوسا.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
فصان من الثوم.
ملعقة كبيرة ونصف من جبن البارميزان المبشور.
نصف كوب من صوص الطماطم.
نصف كوب من السبانخ المطبوخ.
ربع كوب من أوراق الريحان.
نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر.
ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير :
- ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر في قدر متوسط الحجم، وضعيه على نار خفيفة حتى يسخن الزيت.
- افرمي فصين من الثوم لقطع صغيرة، ثم أضيفي الثوم إلى الزيت، وقلبي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يذبل الثوم، وتبدأ رائحته بالتصاعد.
- أضيفي إلى الثوم والزيت نصف كوب من صوص الطماطم، وقلبي جيداً، ثم أضيفي للخليط نصف كوب من السبانخ المطبوخ، وربع كوب من أوراق الريحان.
- قلبي المكونات معاً لمدة دقيقة حتى تمتزج جيداً، وتسخن.
- أضيفي إلى القدر أربعة أكواب من معكرونة الكوسا، وقلبي لبضع دقائق، أو حتى تنضج معكرونة الكوسا، وتسخن.
- تبلي المعكرونة بنصف ملعقة صغيرة من ملح البحر، وثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- قدمي المعكرونة في أطباق، ووزعي على الأطباق ما تبقى من زيت الزيتون، وقلبي جيداً.
- أضيفي إلى أطباق معكرونة الكيتو جبن البارميزان المبشور حديثاً.
نصائح:
حضري نودلز الكوسا عن طريق تقطيعها إلى أصابع رفيعة جداً، أو باستخدام آلة برش الكوسا. تجنبي الإفراط في طهي نودلز الكوسا، لأنها ستصبح طرية للغاية، وتُخرج الكثير من السوائل.
معكرونة كيتو بالكرنب الأجعد والجبن
المعلومات العامة:
المقادير :
ثلاث بيضات.
مئة وعشرة غرام من جبن الماسكربون.
كوب من زهيرات الكرنب الأجعد النيء.
نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور وقليل الرطوبة.
نصائح :
استبدلي كوبًا من زهيرات الكرنب الأجعد النيء بكوب من أوراق السبانخ الطازجة.
طريقة التحضير :
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي ثلاث بيضات، ومئة وعشرة غراماتٍ من جبن الماسكربون، وكوبًا من زهيرات الكرنب الأجعد النيء، ونصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور وقليل الرطوبة.
- غطي وعاء الخلاط الكهربائي، ثم شغليه على سرعة متوسطة لبضع دقائق، أو حتى يصبح الخليط سائل القوام.
- اختاري صينية كبيرة، ثم ضعي فيها ورق الزبدة لتبطينها تماماُ.
- اسكبي خليط معكرونة الكرنب في الصينية.
- شغلي الفرن على درجة حرارة مئة وخمسة وسبعين درجة مئوية، ثم اتركي الفرن يسخن قليلاً.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة عشر إلى عشرين دقيقة، أو حتى تجف المعكرونة، ثم قطعيها، واطهيها، وقدميها مع صوص الطماطم، أو الدجاج.
معكرونة كيتو بألياف الشوفان والسبانخ
المعلومات العامة:
المقادير :
ربع كوب من الجبن الكريمي.
ثلاث بيضات.
ملعقة كبيرة من ألياف الشوفان.
خمسة عشر غرامًا من أوراق السبانخ.
طريقة التحضير :
- شغلي الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية حتى يسخن.
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي ربع كوب من الجبن الكريمي، وثلاث بيضات، وملعقة كبيرة من ألياف الشوفان، وخمسة عشر غرامًا من أوراق السبانخ.
- شغلي الخلاط لبضع دقائق حتى تحصلي على خليط ناعم، ومتجانس.
- بطّني صينية خبز بورق الزبدة، واسكبي خليط المعكرونة فيها، ثم استخدمي الملعقة لتسوية سطح الخليط.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ثماني دقائق.
- اتركي المعكرونة لتبرد قليلاً، ثم استخدمي آلة المعكرونة لتشكليها، أو قومي بلفها برفق، وقطعيها بالسكين إلى قطع صغيرة بالسماكة التي ترغبين بها، وقدميها.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100غ من صفار البيض
الطاقة | 322 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 3.6 غرام |
الدهون | 27 غرام |
البروتين | 16 غرام |