طريقة عمل المعكرونة بالجمبري والوايت صوص

نُشر في 13 أبريل 2023

تعدّ المعكرونة بالجمبري والوايت صوص، من الأطباق الشهية والمميزة التي يقدمها المطبخ الإيطالي، تعرفي على طريقة تحضيرها بسهولة وبخطوات واضحة في الآتي:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاثمئة غرام من الجمبري المقشر.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقة صغيرة من الزبدة.

ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

كوب من كريمة الطبخ.

كوب من الماء.

ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.

مئتا غرام من المعكرونة المسلوقة.

عصير حبة من الليمون.

في وعاء، ضعي ثلاثمئة غرام من الجمبري المقشر، مع ربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من البابريكا، ثم حركي المكونات.
ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم أضيفي الجمبري، واتركيه حتى يتحمر، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى حتى يتحمر من الجهة الثانية أيضاً وينضج.
ضعي الجمبري في طبق جانباً، ثم في المقلاة نفسها، ضعي ملعقة صغيرة من الزبدة، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المهروس، وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي كوباً من كريمة الطبخ، وحركي ثم أضيفي كوباً من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من كل من الملح، والفلفل الأسود، وربع كوب من جبن البارميزان المبشور، إلى جانب عصير حبة من الليمون، وحركي حتى يتشكل لديك قوام كثيف.
أضيفي مئتي غرام من المعكرونة المسلوقة، والجمبري، ثم قلبي المكونات بالوايت صوص لمدة خمس دقائق على النار، حتى تتجانس المكونات وتنضج.

نصائح :

لتنظيف الجمبري اتبعي الخطوات الآتية:

تخلصي من الرأس، بعد أن تحصلي على الجمبري، أزيلي الرأس بروية دون الضغط باستخدام سكين مناسبة.
أزيلي القوام، يمكنك إزالة القوام من الجانب الأمامي والخلفي للجمبري بيدك، إذ إن طبقة رقيقة ويسهل فصلها عنه.
قشري الجمبري، ابدئي بقسم الرأس ثم تابعي نحو الأسفل.
نظفي الأمعاء، وهي في منطقة الظهر، يمكنك تنظيفها بشق الجمبري طولياً وسحب الخيط (الأوساخ) بإصبعك.
اغسلي الجمبري تحت الماء، وانقعيه بالماء ومكعبات الثلج حتى لا يفسد.

المعكرونة بالجمبري بالوايت صوص دون كريمة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

مكونات الوايت صوص

نصف كوب من الزبدة.

ربع كوب من الطحين.

كوب من مرق الدجاج.

كوب من الحليب السائل.

نصف كوب من جبن البارميزان.

ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

ربع ملعقة صغيرة من بودرة جوزة الطيب.

مكونات المعكرونة

ربع كيلو من المعكرونة.

لتر من الماء.

مكونات الجمبري

كيلو من الجمبري المقشر.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

ربع كوب من البصل المفروم ناعماً.

طريقة التحضير :

لتحضير المعكرونة: في قدر على النار، ضعي لتراً من الماء، واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي ربع كيلو من المعكرونة، واتركيها على النار لمدة عشر دقائق، ثم صفي المعكرونة واغسليها بالماء البارد، واحتفظي بكوب من ماء السلق.
لتحضير الوايت صوص: في قدر على نار هادئة، ذوبي نصف كوب من الزبدة، ثم أضيفي ربع كوب من الطحين، وحركيه مع الزبدة لمدة دقيقة حتى يتحمص، ثم أضيفي كوباً من كل من: الحليب السائل ومرق الدجاج، وحركي المكونات حتى تحصلي على قوام كريمي متجانس، ثم أضيفي ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، ونصف كوب من جبن البارميزان، وحركي المكونات لمدة دقيقتين، ثم ضعي القدر جانباً.
لتحضير الجمبري: في قدر على النار، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة، ثم أضيفي ربع كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً، وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي كيلو من الجمبري المقشر والمغسول، وقلبي المكونات لمدة خمس دقائق حتى ينضج الجمبري تماماً.
أضيفي الجمبري والمعكرونة المسلوقة فوق الوايت صوص، مع كوب من ماء سلق المعكرونة، وحركي المكونات، واتركيها على النار لمدة عشر دقائق.
اسكبي المعكرونة بالجمبري والوايت صوص في طبق التقديم، وقدميه ساخناً، وبالصحة والهناء.