طريقة عمل مكرونة أقلام

نُشر في 13 أغسطس 2023

تُعدّ أطباق الباستا بأنواعها وأشكالها المتنوعة والمتعددة من أكثر الأطباق الإيطالية شهرة، إذ إنّ الباستا أو المعكرونة الآن تحضّر في معظم دول العالم، وغالبًا ما تكون واحدة من أكثر الأطباق المفضلة لدى الجميع، لا سيّما الأطفال الصغار، وبالرغم من تعدد أنواع وأشكال المعكرونة، إلّا أنّ معكرونة الأقلام أو البنّه تُعد واحدة من أكثر أنواع المعكرونة انتشاراً، وفي هذا المقال، اخترنا لكِ عزيزتي وصفتين مختلفتين من أشهى وصفات معكرونة الأقلام، والتي يمكنكِ اختيار إحداهما، وتحضيرها بكل سهولة لعائلتكِ لمائدة غداء هذا اليوم.

وقت الطهي 16 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوب من معكرونة الأقلام.

سبعمئة غرام من التونة المعلبة المصفاة.

ملعقة صغيرة من مسحوق بودرة البصل.

رشة صغيرة من الملح.

أربعمئة وخمسون ملليلترًا من صوص ألفريدو الجاهزة.

ستون غرامًا من جبن بارميزان المبشور.

نصائح :

يمكنكِ استبدال صوص ألفريدو الجاهزة بالصوص المحضر في المنزل.

ضعي كمية وافرة من الماء مع القليل من الملح في قدر عميق، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيه إلى أن يغلي الماء، ثمّ أضيفي إليه مقدار كوب من معكرونة الأقلام.
اسلقي المعكرونة مع التحريك بين الحين والآخر لمدّة احدى عشرة دقيقة تقريباً، أو إلى أن تنضج المعكرونة تماماً، وتصبح طرية.
ارفعي القدر عن النار، وصفّي المعكرونة من الماء، وضعيها في مصفاة عميق، واتركيها جانباً لحين وقت الاستخدام.
ضعي مقدار سبعمئة غرام من التونة المعلبة المصفاة في مقلاة واسعة، وضعي المقلاة على نار خفيفة، وتبّلي التونة بإضافة ملعقة صغيرة من مسحوق بودرة البصل مع رشة صغيرة من الملح، وقلّبيها جيداً حتى تندمج مع التتبيلة.
اطهي التونة لمدّة خمس دقائق تقريباً، أو إلى أن تصبح بلون فاتح، ثمّ أضيفي إليها المعكرونة المسلوقة، وقلّبيها جيداً حتى تتجانس تماماً.
أضيفي مقدار أربعمئة وخمسين ملليلترًا من صوص ألفريدو الجاهز إلى خليط التونة والمعكرونة، وقلّبي جيداً حتى تتغطّى جميع المكونات بالصوص.
ارفعي القدر عن النار، واسكبي معكرونة الأقلام مع التونة بصوص ألفريدو في طبق تقديم مناسب، ثمّ أضيفي مقدار ستين غرامًا من جبن بارميزان المبشور على الوجه، واتركي الجبنة تذوب من حرارة المعكرونة، وقدّميها مباشرة.

نصائح :

اغسلي المعكرونة بالماء البارد بعد رفعها من ماء السلق؛ لمنع التصاقها ببعضها، كما يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من الزيت النباتي إلى ماء السلق.
احرصي على عدم تسخين صلصة ألفريدو كثيراً، إذ يمكن أن يتسبب ذلك باحتراقها، وتغيّر نكهتها.

معكرونة الأقلام بالصلصة الحمراء

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

عبوة معكرونة أقلام.

نصف كيلو غرام من الطماطم.

ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

فصا ثوم مفروم فرماً ناعماً.

بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

نصائح :

يمكنكِ استخدام أي نوع من أنواع الزيت النباتي، كزيت الذرة، أو زيت دوار الشمس.

طريقة التحضير :

ضعي كمية وافرة من الماء في قدر عميق، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة إلى مرتفعة، واتركيه إلى أن يغلي الماء، ثمّ أضيفي إليه مقدار ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي مع ملعقة صغيرة من الملح.
أضيفي معكرونة الأقلام إلى الماء المملح في القدر، واسلقيها مع التقليب بين الحين والآخر لمدّة عشر دقائق تقريباً، أو إلى أن تنضج المعكرونة تماماً وتصبح طرية.
ارفعي القدر عن النار، وأخرجي المعكرونة من الماء، وضعيها في مصفاة عمية، ثمّ اغسليها بالماء البارد، واتركيها جانباً.
حضّري مقدار نصف كيلو غرام من الطماطم، واغسليها جيداً، ثمّ قطعيها إلى أنصاف، وضعي أنصاف الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ شغلي الخلاط على سرعة متوسطة، واخلطي الطماطم إلى أن تحصلي على عصير طماطم ناعم.
اسكبي عصير الطماطم في طبق عميق عن طريق تمريره في مصفاة ذات ثقوب صغيرة لتصفيته تماماً من البذور والقشور.
ضعي مقدار ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي في قدر عميق، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيه حتى يسخن الزيت جيداً، ثمّ أضيفي إليه بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة مع فصي ثوم مفروم فرماً ناعماً.
قلّبي البصل والثوم جيداً إلى أن تفوح رائحة الخليط، ويتحوّل لونه إلى اللون البني الذهبي، ثمّ اسكبي فوقه عصير الطماطم، وقلّبي المكوّنات مع بعضها.
أضيفي مقدار ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم، واخلطيها جيداً حتى تندمج وتتجانس تماماً مع الخليط، ثمّ تبّلي خليط الصلصة بإضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون مع ملعقة صغيرة من الملح، واخلطي جيداً.
اطهي صلصة الطماطم إلى أن تتسبّك وتصبح كثيفة القوام، ثمّ أضيفي إليها المعكرونة المسلوق، واخفضي النار أسفل القدر، وقلّبي المعكرونة جيداً حتى تتغطّى تماماً بصلصة الطماطم.
اطهي المعكرونة مع الصلصة لمدّة خمس دقائق تقريباً حتى تندمج جميع النكهات مع بعضها.
ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانباً لمدّة خمس إلى عشر دقائق تقريباً حتى تهدأ المعكرونة قليلاً، ثمّ اسكبي خليط معكرونة الأقلام بصلصة الطماطم الحمراء في طبق تقديم مناسب، وزينيه حسب الرغبة، وقدّميه ساخناً إلى جانب المقبلات المفضلة.

نصائح:

يمكنكِ تقشير الطماطم قبل ضربها في الخلاط الكهربائي؛ لتسهيل تصفيتها قبل استخدامها في تحضير الصلصة.
احرصي على إضافة ملعقتي صلصة الطماطم إلى عصير الطماطم قبل أن يغلي ويتسبّك؛ لتحصلي على صلصة طماطم شهية وبقوام شهي.