كيفية عمل مكرونة كيتو

طريقة تحضير

1. ضعي مئة وخمسين غرامًا من جبنة الموزاريلا في وعاء عميق، ثمّ أضيفي إليها خمسين غرامًا من جبنة الشيدر.
2. ضعي الوعاء في الميكرويف لمدّة دقيقة؛ حتى تذوب الجبنة، ثمّ أخرجي الوعاء، واخلطي الجبنة جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. أعيدي الوعاء إلى الميكرويف لمدّة نصف دقيقة تقريبًا؛ حتى يتجانس الخليط وتذوب الأجبان معًا.
4. أضيفي صفار ثلاث بيضات، واخلطي المكونات جيدًا حتى يختفي البيض، ويمتزج مع بقية المكونات.
5. أضيفي ملعقة كبيرة من سيليوم هوسك، وقلّبي حتى تختلط المكونات، وتحصلي على عجينة طرية.
6. قسمي العجينة إلى قسمين، ثمّ ضعيها على قطعة من ورق الزبدة، ثمّ غطيها بقطعة أخرى من ورق الزبدة، ورُقيها حتى تحصلي على قرصين رقيقين.
7. قطعي العجينة بسكينة حادة لشرائح حسب الرغبة، واتركيها على ورق الزبدة حتى تجف وتتماسك.
8. ضعي شرائح الباستا في خليط الصوص، وقلّبيها حتى تختلط المكونات، وتتغطى الباستا بشكلٍ كامل بخليط الصوص والبيستو.
9. اسكبي الباستا في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.

طريقة تحضير كريمة البيستو

1. ضعي ست إلى عشر أوراق من ورق الريحان الأخضر في وعاء محضرة الطعام، ثمّ أضيفي إليها ملعقة كبيرة من الصنوبر.
2. أضيفي فصين من الثوم، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ورشة من الملح، واخلطي المكونات على سرعة متوسطة؛ حتى تمتزج المكونات، وتحصلي على كريمة البيستو.

طريقة تحضير الصوص

1. ضعي مئتي ميليلتر من الماء في مقلاة واسعة على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من بودرة الخضار.
2. أضيفي رشة صغيرة من الفلفل الأسود، ومئتين وخمسين غرامًا من الكريمة، وقلّبي حتى تختلط المكونات، ويبدأ الخليط بالغليان.
3. أضيفي كريمة البيستو، ثمّ أخفضي النار، واتركي الخليط يتسبك على نارٍ هادئةٍ لمدّة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق، وهكذا تصبح جاهزة للاستخدام.