نجرسكو بالفراخ

طريقة تحضير البشاميل

1. اخفقي في طبق لتراً من الحليب نصف منزوع الدسم، ونصف كوب من الطحين.
2. ضعي خليط الحليب والطحين في قدر، وضعيه على نار متوسطة حتى يغلي الخليط مع التقليب المستمر.
3. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي للخليط ملعقة كبيرة من خردل الديجون، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وربع ملعقة صغيرة من البابريكا، وثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، ومئة غرام من جبن الإيدام، وربع كوب من جبن البارميزان المبشور، والملح، والفلفل الأسود.
4. قلبي المكونات حتى تمتزج تماماً.

طريقة تحضير نجرسكو الدجاج والخضار

1. سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
2. سخني مقلاة على نار عالية، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ومئتين وخمسين غراماً من فيليه الدجاج المقطع لشرائح رقيقة.
3. قلبي الدجاج على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبياً.
4. أضيفي للدجاج نصف كوب من الطماطم المفرومة ناعم، ونصف كوب من الفليفلة الحمراء المفرومة ناعم، ونصف كوب من الفليفلة الصفراء المفرومة ناعم، وكوباً من شرائح الفطر الطازج، ونصف كوب من شرائح الزيتون.
5. قلبي الخضار مع الدجاج حتى ينضج الخليط، ثم أضيفي ربع كوب من البقدونس المفروم، وملعقة صغيرة من برش الليمون، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي جيداً.
6. قلبي المعكرونة المطهية بصوص البشاميل، ثم اسكبي نصف الكمية في صينية، ثم وزعي خليط الدجاج والخضار فوق المعكرونة، واسكبي الكمية المتبقية.
7. وزعي جبن الموزاريلا، والبارمزان المبشور فوق النجرسكو، وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة.