النيوكي، أو معكرونة البطاطا هي طبق إيطالي غني بالعديد من المغذيات، ويتم تحضير عجينة النيوكي عن طريق سلق البطاطا، وتقشيرها، وهرسها، ومزجها مع البيض، والطحين، والتوابل، ومكونات عديدة تختلف من وصفة إلى أخرى، ثم تقطيع هذه العجينة إلى لقيمات صغيرة، ثم طهيها، وتقدميها مع صلصات عديدة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكِ وصفات متنوعة لتحضير النوكي.