وصفات نودلز صيني

نُشر في 28 سبتمبر 2021 ، آخر تحديث 26 فبراير 2023

وصفتنا الشهية اليوم نقدّمها لكِ عزيزتي من المطبخ الآسيوي؛ وهو النودلز الصيني الذي يحبه كل من الصغار والكبار، والذي يمكنكِ تحضيره كطبق جانبي، أو كوجبة خفيفة ولذيذة لكِ ولأطفالكِ. ولتتعرّفي على كيفية تحضير هذا الطبق تابعي مقالنا لهذا اليوم.

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 5 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

نصف كيلو غرام من النودلز الصيني.

مئتان وثلاثون غرامًا من الخضار الطازجة المقلية.

كوب من اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة، والمطبوخ -اختياري-.

ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة.

فصان من الثوم المقشّر، والمقطّع إلى شرائح رقيقة.

قطعة من الزنجبيل الطازج المبشور، بطول سنتيميتر ونصف.

ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الخفيفة (قليلة الصوديوم).

ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة (قليلة الصوديوم).

ملعقة كبيرة من صلصة المحار -اختياري-.

كمية من الفلفل الأبيض المطحون، حسب الرغبة.

ثلاث ملاعق كبيرة من مرق الدجاج، أو اللحم.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

قومي بطهي نصف كيلو غرام من النودلز، ثم صفّيها من الماء جيداً، واشطفيها بالماء البارد، ومن ثم اتركيها جانباً.
ضعي الآن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم على نار عالية، ثم اتركيها حتى يسخن الزيت.
أضيفي بعد ذلك فصين من الثوم المقشّر والمقطّع إلى شرائح رقيقة، بالإضافة إلى قطعة بطول سنتيميتر ونصف من الزنجبيل الطازج والمبشور.
أضيفي إلى المكونات السابقة؛ ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة، ومن ثم اتركي المكونات على النار لمدة ثلاثين ثانية.
أضيفي أيضاً مئتين وثلاثين غرامًا من الخضار الطازجة والمقلية، ومن ثم قلّبي المكونات معاً جميعها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريباً.
أضيفي إلى المقادير في المقلاة ثلاث ملاعق كبيرة من مرق الدجاج أو مرق اللحم، واتركيهِ على النار حتى يتبخر تقريباً، ومن ثم قلبّي المكونات معاً حتى تختلط وتتجانس بالكامل.
أضيفي بعد ذلك كوبًا من اللحم المطبوخ والمقطّع إلى قطع صغيرة، وكمية النودلز المطهوة مُسبقاً.
قلبّي المقادير السابقة جميعها معاً حتى تختلط بالكامل، ومن ثم اخفضي درجة حرارة النار إلى متوسطة.
أضيفي الآن ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا الخفيفة وقليلة الصوديوم، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة وقليلة الصوديوم.
أضيفي أيضاً ملعقة كبيرة من صلصة المحار، وكمية من الفلفل الأبيض المطحون حسب الرغبة، واتركي المكونات على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين مع التقليب جيداً.
اسكبي النولدز الصينية في طبق عميق وملائم للتقديم، ثم قدّميهِ ساخناً.

نصائح :

يمكنكِ استبدال كمية الفلفل الأبيض المطحون بنفس الكمية من الفلفل الأسود المطحون في حال عدم توفره لديكِ.قومي بطهي النودلز بوقف أقصر بقليل مما هو مذكور في تعليمات العبوة.

نودلز صينية مقرمشة مع الباذنجان والفول السوداني

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

أربعمئة وخمسون غرامًا من نودلز القمح الصيني الطازج.

كوبان من البصل المقطّع إلى شرائح.

حبة متوسطة الحجم من الباذنجان المقطّع إلى مكعبات صغيرة.

أربعة فصوص من الثوم المفروم.

قرن من الفلفل الأحمر.

أربع ملاعق كبيرة من الفول السوداني المحمّص، والجاف، وغير المّملح.

ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك النباتية.

ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم.

ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

ملعقة كبيرة من النعناع الطازج والمفروم -اختياري-.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع كوب من مرق الدجاج.

ثلث كوب من الماء.

ملعقتان كبيرتان من الماء.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الكانولا.

طريقة التحضير :

ضعي حبة متوسطة الحجم من الباذنجان المقطّع إلى مكعبات في مصفاة، ومن ثم أضيفي إليها ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبيهم معاً حتى يتوزع الملح جيداً.
اتركي الباذنجان المّملح في المصفاة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً، ومن ثم اشطفيهِ برفق بكمية من الماء، واتركيهِ في المصفاة مرة أخرى حتى يتصفّى من الماء تماماً.
احضري الآن قدراً كبير الحجم، وضعي فيه كمية مناسبة من الماء، واتركيهِ حتى يغلي، ومن ثم أضيفي أربعمئة وخمسين غراماً من نودلز القمح الصيني الطازج.
اتركي نودلز القمح الصيني يغلي على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تنضج تماماً، ومن ثم صفّيها، واشطفيها جيداً بالماء البارد.
دعي النودلز الصيني الناضج في المصفاة لمدة عشر دقائق على الأقل حتى يجف تماماً.
امزجي بعد ذلك ملعقتين كبيرتين من الماء مع ملعقة كبيرة من نشأ الذرة في وعاء صغير وعميق، ومن ثم اخلطيهم معاً جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
ضعي الآن ربع كوب من مرق الدجاج في قدر على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم أضيفي إليه ثلث كوب من الماء، وملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم.
أضيفي إلى المكونات السابقة؛ ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، وملعقتين كبيرتين صلصة السمك النباتية، وكوبين من البصل المقطّع إلى الشرائح.
اتركي المزيج السابق على النار حتى يغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريباً.
سخّني بعد ذلك ملعقة كبيرة ونصف من زيت الكانولا في مقلاة كبيرة الحجم وغير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم أضيفي مكعبات الباذنجان المملحة.
اتركي مكعبات الباذنجان على النار لمدة خمس دقائق تقريباً مع التحريك من حين إلى آخر.
أضيفي بعد ذلك أربعة فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً، وقرنًا من الفلفل الأحمر الحار، واطهي المكونات مع التحريك من حين لآخر لمدة خمس دقائق تقريباً، أو حتى تنضج مكعبات الباذنجان.
أضيفي الآن مزيج البصل، ومزيج نشا الذرة إلى مكعبات الباذنجان، واتركيها على النار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التحريك من حين لآخر، وحاولي بعد ذلك الاحتفاظ بالمزيج دافئاً.
سخّني الآن الكمية المتبقية من زيت الكانولا على نار متوسطة في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق، وعندما يبدأ الزيت بالتدخين أضيفي النودلز الصيني.
اتركي النودلز على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق حتى تكتسب اللون البني الذهبي من الجانب السفلي لها.
اقلبي النودلز باستخدام ملعقة خشبية على الجانب الآخر، واتركيها على النار لمدة خمس دقائق أخرى، ومن ثم ارفعي المقلاة عن النار.
أضيفي بعد ذلك أربع ملاعق كبيرة من الفول السوداني المحمّص وغير المملح إلى مزيج الباذنجان، واسكبيهِ في أطباق ملائمة للتقديم.
قسّمي النودلز المطبوخ إلى أربعة أجزاء في أربعة أطباق، وضعيها فوق الخضار والصلصة، ومن ثم رشي ملعقة كبيرة من النعناع الطازج والمفروم حسب الرغبة، ومن ثم قدّميه ساخناً.

نصائح:

اتركي الباذنجان في الملح كمية من الوقت حتى لا تمتص مكعبات الباذنجان كمية زائدة من الزيت.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100غ من النودلز الصيني

الطاقة	364 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	75 غرام
الدهون	0 غرام
البروتين	13 غرام

وصفات نودلز صيني

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

نودلز صينية مقرمشة مع الباذنجان والفول السوداني

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100غ من النودلز الصيني

المزيد من الوصفات

وصفات منوعة لمعكرونة لسان العصفور

وصفات سهلة لعمل المعكرونة بالصلصة الحمراء

وصفات متنوعة لعمل المعكرونة بقطع اللحم