تختلف النكهات التي يتمّ فيها إعداد السباغتي، فهي من المكونات الرئيسة المميزة التي تتوافق مع الكثير من المكونات، وأنواع الصوص المختلفة، فيُمكن طبخها مع الخضار، أو الدجاج، أو اللحم، كذلك يُمكن تنويع الصوص التي تُطبخ باستخدامها، فيُمكن استخدام الصوص الأبيض والذي يتكون من كريمة الطبخ، والحليب السائل والجبنة، أمّا عن الصوص الأحمر والذي هو محور حديث وصفاتنا في هذا المقال فيتكون من صلصلة البندورة ومكونات أخرى شهية، فنتلعرف عليها سويًا.