طريقة عمل طبقات اللازانيا

طريقة التحضير

1. سخني الفرن جيدًا، ثم ضعي ثلاثة فصوص من الثوم مع حبة من الفلفل الرومي الأحمر في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، وضعيها بالفرن واتركيهما حتى يصبح الثوم طريًا والفلفل مشوي.
2. أخرجي الصينية من الفرن، واتركي الفلفل حتى يبرد، ثم افرميه فرمًا ناعمًا، واتركيه بجانبكِ.
3. سخّني كميةً مناسبةً من الزيت في طنجرة عميقة، وأضيفي حبة من البصل المفروم واتركيها حتى تذبل.
4. أضيفي نصف كيلوغرام من لحمة العجل المفرومة إلى البصل، وحركي جيدًا واتركيها حتى تنضج.
5. أضيفي عصير ثلاث حبات من الطماطم، ونصف كوب من معجون الطماطم، وكوبًا من الماء، وحبة الفلفل الأحمر المشوي، وثلاث حبات من الثوم المشوي على اللحمة وحركي جيدًا.
6. أضيفي ملعقة صغيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية، وملعقة صغيرة من بودرة الثوم، وملعقة صغيرة من البهارت المُشكلة مع القليل من الملح والفلفل الأسود إلى مزيج اللحمة، وقلّبي حتى تتجانس المكونات جيدًا، ثم اتركيها حتى تغلي وارفعيها عن النار.

طريقة تحضير البشاميل

1. سخني خمسين غرامًا من الزبدة في طنجرة عميقة.
2. أضيفي أربع ملاعق كبيرة من الدقيق إلى الزبدة، وحركي حتى يختفي الدقيق بالكامل.
3. اسكبي ثلاثة أكوابٍ من الحليب السائل بالتدريج على الزبدة ومع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب الدقيق.
4. اسكبي كوبًا من كريمة الطبخ على مزيج الحليب واستمري بالتحريك.
5. أضيفي مُكعبًا من مرق الدجاج، ورشة من جوزة الطيب، والقليل من الملح والفلفل الأسود إلى مزيج الحليب، ثم حركي حتى يغلي ويُصبح كثيفًا.
6. ضعي ملعقة كبيرة من مزيج اللحمة في وعاءٍ للفرن، ثم رتبي طبقة من شرائح اللازانيا عليها، ثم مقدارًا من مزيج اللحمة والبشاميل ثم طبقة أخرى من اللازانيا، واستمري بنفس الطريقة حتى تكملي كامل الكمية.
7. اسكبي الكمية المُتبقية من البشاميل على سطح الطبق، ثم رشي كوبًا من جبنة البارميزان المبشورة على سطحه، وأدخليها للفرن لمدة نصف ساعة، ثم أخرجيها وقدميها.